Zutaten:
4 Steaks
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
6 EL Öl (Oliven- oder Keimöl)
1 TL Senf (ideal Dijon-Senf oder mittelscharf)
2 TL Paprikapulver edelsüß
1 TL oder weniger Cayennepfeffer
1 EL Honig
Pfeffer schwarz
Zubereitung:
Alles mischen und mit Schlappeseppel Weissbier hell zu einer streichfähigen, nicht zu flüssigen Marinade verrühren Steaks über Nacht darin im Kühlschrank marinieren, z.B. in einem Gefrierbeutel
Erst vor dem Grillen salzen, hin- und wieder mit Marinade bestreichen.
Zutaten:
4 Schnitzel (nicht zu dünn, nicht klopfen)
2 mittelgroße Zwiebeln
0,5 l Schlappeseppel Hell
Salz, Pfeffer schwarz
Süßer und mittelscharfer Senf
Zubereitung:
Zwiebeln in Scheiben schneiden
Schnitzel mit beiden Senfsorten bestreichen, dann erst salzen und pfeffern
In ein verschließbares Gefäß (nicht aus Metall) erst eine Schicht Zwiebeln, dann Fleisch, im Wechsel Zwiebel-Fleisch weiter
Zum Schluss mit einer Flasche Schlappeseppel Hell übergießen
Mindestens 24 h ziehen lassen
Zum Grillen die Fleischscheiben nur abtropfen lassen, nicht trockentupfen
Zwiebeln entfernen, nicht mitgrillen
Vorsichtig grillen, Schnitzel sind sehr schnell durch
Zutaten:
3 Flaschen 0,5 l Schlappeseppel Dunkel
1 Glas Sauerkirschen (ca. 600-700 ml)
200 ml Wodka
Zubereitung:
Sauerkirschen mit Saft im Wodka 24 h ziehen lassen (Kühlschrank)
Vor dem Servieren mit stark gekühltem Schlappeseppel Dunkel aufgießen
Zutaten:
500 gr Mehl (Weizenmehl Typ 550, aber auch Dinkel- und Roggenmehl)
250 ml Schlappeseppel Export, wichtig: zimmerwarm
2 TL Salz
1 Päckchen Trockenhefe
Zubereitung:
Alle Zutaten mischen und etwa 5 bis 10 Minuten kneten
30 Minuten ruhen lassen
Teig aufteilen: z.B.: 4 große Fladen oder 15 kleine Teilchen formen
20 Minuten gehen lassen (vergrößern sich etwa um die Hälfte)
Beidseitig bemehlen und mit Olivenöl einstreichen
Bei moderater Hitze grillen, nicht unbeobachtet lassen
TIPP: Teig nach Belieben variieren, z.B. mit Thymian, mit Chilliflocken, mit Knoblauch…)
Zutaten:
1 Schweinshaxe
Salz (grobes Meersalz), Pfeffer schwarz
1 EL Kümmel
1 EL Butter
0,5 l Schlappeseppel Weissbier dunkel
Zubereitung:
Schwarte kreuzweise einschneiden (Haut ganz durchschneiden)
Haxe salzen, dabei auch in die Einschnitte Salz geben
Bei mittlerer Hitze 2 h grillen
In der Zwischenzeit:
Kümmel und Pfeffer mörsern und mit Butter und Schlappeseppel Weissbier dunkelaufkochen
Grilltemperatur dann steigern und Haxe indirekt weiter grillen
Dabei großzügig immer wieder mir Kümmel-Pfeffer-Biersud einpinseln
Kerntemperatur sollte 85°C betragen
Idealerweise poppt die Kruste der Haxe auf
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